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豆沙蛋黄月饼

收录时间：2024-02-11 04:05:44 热度：2165℃

豆沙蛋黄月饼的做法

1张图片

“ 中秋将至，月饼开始预热起来。 ”

食材明细

主料

面粉 150g
转化糖浆 100g
枧水 2g
玉米油 30g

辅料

豆沙馅 130g
咸蛋黄 6个

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1
最重要的是转化糖浆和枧水。
2
先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
3
再倒入面粉，翻炒压均匀。
4
密封放置半个小时。
5
用25g豆沙把半个蛋黄包住。（50g月饼只需半个蛋黄）
6
采用虎口式包法，月饼皮20g，包25g豆沙和5g蛋黄。
7
把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模，用力把月饼压出来。
8
刷上蛋液，开烤箱预热。
9
150℃烤25分钟即可。
10
成品
11
放冷后打包存放。
12
可以做包装送亲戚朋友????

制作小窍门

1、自制月饼存放期比较短，回油需要两三天，一周左右吃完最合适。
2、月饼皮配方是一样的，馅料可以选择自己喜欢的。做法一样????

本次制作《豆沙蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋

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