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花生酱凉面

收录时间：2021-11-22 15:06:03 热度：6248℃

花生酱凉面的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 500g
水+鸡蛋 210g
黄瓜适量
水煮鸡蛋 1个
卤牛肉 适量
虾适量

辅料

生抽适量
醋少许
大蒜适量
花生酱 适量
糖适量

美食特点

其他口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

花生酱凉面的做法步骤

1
高筋粉500克放入大盆中，加入鸡蛋和水，共计210克，揉成硬面团。盖湿布，醒一个小时后揉光滑。
2
台面撒适量干面粉，将面团按扁，先擀成厚圆片。
3
再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。
4
用擀面杖顶着犁成均匀的面条。（用自己最擅长的方法切成面条）
5
锅中加多一点的水，烧开后，放入面条。
6
煮至开锅，面条浮起来就可以捞出。
7
将面条捞入大盘子中，倒入适量香油，拌匀，用风扇吹凉备用。
8
花生酱放入碗中，加入适量白糖搅匀。
9
分次加入适量水，稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。
10
虾去壳，去虾线，洗干净。
11
虾仁放入开水中煮熟捞出。
12
大蒜捣成泥，加适量水搅拌均匀。
13
生抽和醋按照2:1的比例兑好，根据自己的口味加适量水稀释。
14
黄瓜洗净切丝。
15
取适量面条放入盘子中，放入黄瓜丝，虾仁，卤牛肉和煮鸡蛋。
16
加水蒜水，醋汁和花生酱，搅拌均匀。

制作小窍门

煮面条的时候水一定多，火一定要大。
和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口，液体的量要根据面粉的吸水性增减。

本次制作《花生酱凉面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜

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