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香菇酿肉

收录时间：2022-02-01 20:19:01 热度：3394℃

香菇酿肉的做法

4张图片

食材明细

主料

香菇 11朵
油菜适量

肉馅

猪肉馅 75g
鲜虾 44g
胡萝卜 适量
香葱适量
生姜蓉 适量
酱油 1小勺
料酒 1小勺
十三香 适量
盐适量
糖 1g
香油 3g

料汁

葱姜蒜 适量
剁辣椒 适量
蚝油 1勺
酱油 1勺
鸡汤 1碗
水淀粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

香菇酿肉的做法步骤

1
猪肉馅75g，虾蓉44g，胡萝卜碎、香葱、姜蓉适量。加料酒、酱油、十三香、盐、糖、香油顺一个方向搅拌均匀，肉馅呈拉丝状。
2
香菇洗净，挤去水分，去掉中间的梗。先在香菇菌折处拍些淀粉，然后放上适量的肉馅压实、抹平。
3
全部做完，准备油炸。不喜油炸的也可以上笼蒸熟，做个蘸料沾食。
4
表面拍薄薄的一层淀粉。
5
炒锅加油，油温6成热，放入香菇小火两面煎炸变色。
6
炒锅留底油，炒香葱姜蒜、剁辣辣，加入适量的鸡汤、酱油煮开。
7
放入炸好的香菇酿、加1小勺蚝油，小火慢炖入味，尝尝汤味再加盐。
8
炖至汤汁不多时，勾入水淀粉。
9
油菜洗净入开水锅中焯烫一下，挤去多余水分。
10
香菇酿肉盛出摆在外围，剩下的酱汁浇在油菜上。

本次制作《香菇酿肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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