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家常版的『葱油肉沫豆腐卷』，豆腐和肉沫相结合，香气四溢，汤汁都能拌米饭~家宴，是因食而聚的时光。家宴是因食而聚的时光????????????????，每道家宴菜，都有自己的食光典故????。 ”
食材明细
美食特点
葱油肉沫豆腐卷的做法步骤
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1
主料：老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁????10g、肉馅????200g。辅料：酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖????1/2小勺 生粉10-15g、胡椒粉????1/2小勺。
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3
除豆皮外，把所有材料以及调味料倒入大碗????。
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4
顺着一个方向搅拌均匀后????，持续搅拌至上劲为止。
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5
摊开豆皮，将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上，尽量用勺子????背压紧。除了卷起的边以外，剩下的三边都留出一些距离。
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6
将两边向内折起，之后从下向上卷起，放在碟子????上。
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7
方太蒸箱选择普通蒸模式????，当温度达到100℃时，将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸七分钟，让豆皮卷基本定形。
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8
10分钟后取出，切段????，横截面朝上摆放整齐，继续蒸????10分钟⏰
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9
另取一锅，冷油下一些葱段，中小火加热????，将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷，淋上热葱油即可。
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10
食材的记忆唤醒了味觉????，舌尖的味道承载的是记忆????
制作小窍门
1⃣：待豆皮卷基本定形后，方可取出切段~
2⃣：煸出葱油后味道更佳~
3⃣：食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~
本次制作《葱油肉沫豆腐卷》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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