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过油肉是一道经典的山西家常菜，这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋，加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑！口味咸鲜 营养丰富 带有一点点的醋意 美食get√ ”
食材明细
美食特点
过油肉——内附灵魂秘诀的做法步骤
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1
备好主料：蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。
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2
备好辅料：葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。
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4
将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。
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7
下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀。
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制作小窍门
1、醋要选用纯粮酿造的老陈醋。
2、木耳需提前泡好，不能用开水泡，如果赶时间可以用温水。
3、没有称具体的量，食材为大概份量，大家可以按照自己的喜好调整比例。
本次制作《过油肉——内附灵魂秘诀》所使用的厨具：炒锅
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