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收录时间:2022-11-11 08:42:27      热度:7155℃
韭菜鸡蛋煎饺的做法

  8张图片

总会记得9几年刚来这边,不习惯北方的饮食,和同事熟悉了起来,会经常约出去吃点烧烤或煎饺,配上一碗蛋炒饭,和一个冰冰的散啤,倒也很对口味。煎饺主要以韭菜大白菜猪肉的居多,那家人家煎得很好,每次去都要排队等。韭菜鸡蛋馅呢,是我很喜欢的一个偏素的馅,包水饺、蒸饺,或包成馅饼、韭菜盒子,味道都好,多吃几口也不怕长肉的。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 韭菜 一把
  • 面粉 200克
  • 淡干海米 30克
辅料

美食特点

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打散,用花生油炒熟,放凉备用。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:2
    2
    干海米用水泡十分钟。也可以换成淡干虾皮。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:3
    3
    200克面粉过筛。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:4
    4
    将水一点点倒入面粉,用筷子搅拌直至没有干粉。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:5
    5
    将面揉成团,醒面二十分钟。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:6
    6
    韭菜洗净。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:7
    7
    韭菜切细。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:8
    8
    将鸡蛋切碎。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:9
    9
    把所有馅料放入盆中。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:10
    10
    先放入适量香油,拌匀,再加上适量的盐和少许鸡精和匀。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:11
    11
    继续揉搓面团直至光滑不粘手。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:12
    12
    将面团搓条,切割成大小合适的剂子。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:13
    13
    将剂子压扁。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:14
    14
    擀出圆形。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:15
    15
    包入适量的馅。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:16
    16
    先对折合拢。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:17
    17
    然后用拇指和食指把面皮的边缘捏紧,一边捏一下,捏出麦穗状。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:18
    18
    左一边捏一下,右边再捏一下。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:19
    19
    重复同一动作。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:20
    20
    直至捏完。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:21
    21
    捏好的样子。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:22
    22
    也可以简单点,不用造型,直接捏合。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:23
    23
    锅烧干,放入少许花生油,将饺子依次摆好。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:24
    24
    放入少量水以后,加盖煎。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:25
    25
    煎饺差不多快熟时掀盖,再煎至底部金黄即可。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:26
    26
    也可在这一步用少许淀粉,用水兑开。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:27
    27
    用水兑开。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:28
    28
    直至饺子底部煎出金黄酥脆或冰花即可。
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:29
    29
    成品
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:30
    30
    成品
  • 韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:31
    31
    内部。
本次制作《韭菜鸡蛋煎饺》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签: 主食   家常菜  

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