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酸菜卤肉
酸菜卤肉
零下一度0511
收录时间:2022-10-29 16:54:16 热度:7921℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
400克
酸菜
250克
辅料
姜
6片
八角
2个
桂皮
1片
香叶
5片
豆瓣酱
1勺
盐
1克
鸡精
2克
生抽
4勺
老抽
1勺
美食特点
咸鲜
口味
焖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸菜卤肉的做法步骤
1
五花肉冲洗干净后切成小块
2
放入锅中焯一下水
3
焯过水的五花肉冲去浮沫,盛出备用
4
姜切片、酸菜洗净后切成段
5
将五花肉放入砂锅中,再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺
6
往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,盐、调成卤水
7
将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟
8
锅内加底油炒香姜片
9
再加入酸菜大火翻炒几下
10
加入卤肉和适量卤水汁,上盖小火焖五分钟,最后调入鸡粉
11
成品图
制作小窍门
1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫,入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以盐的量要少放或是不放
本次制作《酸菜卤肉》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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