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红烧鲈鱼

零下一度0511

收录时间：2022-08-27 12:53:20 热度：8966℃

红烧鲈鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

姜 6片
蒜 2瓣
葱 2棵
香辣酱 1勺
料酒 4勺
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
生抽 3勺
老抽半勺

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲈鱼的做法步骤

1
取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2
鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3
鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
4
姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5
鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
6
煎好的鲈鱼盛出备用。
7
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
8
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
9
往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
10
放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。
11
成品图。

制作小窍门

1、鲈鱼处理好先涂抹姜葱料酒腌制十分钟，料酒中加入姜丝葱段揉搓，这样比直接用料酒的去腥效果更好。
2、鲈鱼入锅后要小火烧十分钟，这样才能充分吸收到汤汁的味道。
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少一些。

本次制作《红烧鲈鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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