2张图片
“
夏天来了
要腌制今年的新泡菜了
发现泡菜坛子里面还有陈萝卜
突然就想炖鸭子了
为了给新萝卜腾地方
也为了美味
呵呵 就是这样！ ”
食材明细
美食特点
酸萝卜魔芋鸭的做法步骤
-
1
准备材料 这里特别要说的是魔芋 现在很多菜市场卖的魔芋都不够纯真颜色偏淡 我买的这种是一家老店卖的颜色黝黑味道纯真！
-
2
先把魔芋切成小长方条 放在锅里加水点火汆水 水沸后煮3分钟即可 这样做事为了减少魔芋的碱味 增加口感。
-
3
鸭子改刀切块 洗净 放入锅中加水 加入少量老姜 料酒 不要焯太长时间 以免影响肉质。
-
4
把焯完水的鸭肉洗净（多习2次把血沫洗干净） 备用。
-
-
-
7
点火热锅 转中大火倒油烧至7成热 倒入泡椒煸炒30秒。
-
8
倒入鸭肉 转中小火翻炒3分钟 不要翻的太过频繁。
-
9
到入泡萝卜 泡姜继续翻炒2分钟 然后关火 转入炖锅。
-
10
我家的瓦罐有点小然后做多了只能用煮锅了 加适量的水 加入味精 胡椒 （因为泡菜是咸的的所以不加盐 如果你的泡菜不咸 可以加入适量的盐）。
-
11
点火转中大火煮沸后 再转小火炖煮1小时（如果是老鸭子的话那炖煮时间至少从1个半小时起 不然不容易炖软 肉质会很硬 不好吃）。
制作小窍门
PS:没有太多交代的 因为这个菜不是很难 也没有太多注意的 所以技巧上的就不多谈了（只要不太笨基本都能做），我主要科普一下魔芋 这个食材是真心的好东西 虽然长的不好看 具有润肠通便功效 它还是天然的降糖药 减肥药 反正就是非常好啦 但是也不要一次吃太多 它还是有少量毒素的不要摄入过多；
然后我就说这么多！
本次制作《酸萝卜魔芋鸭》所使用的厨具：瓦煲、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
