菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 老北京烀白菜豆腐

老北京烀白菜豆腐

收录时间：2024-05-31 09:01:59 热度：2501℃

老北京烀白菜豆腐的做法

2张图片

“ 烀豆腐白菜是由老北京“白菜炖豆腐”改良而来，在传统的主料白菜、豆腐等加入炒香的鸡蛋、酥脆的油渣，成菜浓香扑鼻。口感清新，回味悠长。 ”

食材明细

主料

白菜 500克
老豆腐 200克
粉条 1小把
肥猪肉 100克
鸡蛋 2个

辅料

白糖 5克
酱油 5克
芝麻油 2克
花雕酒 2克
盐适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

老北京烀白菜豆腐的做法步骤

1
备食材
2
鸡蛋打散入热油锅炒熟。
3
将片成片的白菜焯水。
4
猪肥肉切成小丁，煸出油脂，小火练成油渣盛出。炼好的大油可另作他用。
5
净锅如菜籽油，加葱、姜、蒜末煸香。
6
下入白菜小火煸炒，放入油渣。
7
放鸡蛋、豆腐翻炒均匀倒入或热水300克大火煮沸。
8
调入酱油、花雕酒转中小火炖煮。
9
放盐、糖、芝麻油调味。
10
开大火煨至汤汁浓郁即可。

制作小窍门

1、白菜先焯水再炒透，去除多余水分，便于入味。
2、油渣不能太肥，防止成菜时过于油腻。

本次制作《老北京烀白菜豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

“醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿

推荐菜谱

江西小吃便秘开胃菜补肾其他点心创意菜泡酱腌菜奶油蛋糕面条天津小吃立春乳酪蛋糕纸杯蛋糕寒露藏菜火锅补碘流感