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小时候特别爱吃红糖馒头 现在啊做烘培以后就开始研究红糖面包了 加了全麦粉，嗯哼，更健康了 而且加了核桃蔓越莓之类的口感上也更丰富 挺好玩的，这个烤箱刚来家里的时候我就做了这个 结果估计发酵的时候的问题 做出来的面包和石头一样，摆在那里几天也没有丢掉 就是为了提醒自己，哈哈这次总算成功了，也给了自己一个交待 ”
食材明细
美食特点
红糖全麦面包的做法步骤
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1
红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开 我用的是那种块状的黑糖 可以提前一碗融化，夏天放进冰箱冷藏一下 冬天直接室温就可以。
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核桃提前烤箱烤熟即可，弄成小碎块 蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的。
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3
所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 我是红糖水直接全部倒进去了 然后剩余的液体慢慢倒入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。
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4
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
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5
可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢，心累啊。
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6
加入核桃碎，蔓越莓葡萄干【朗姆酒泡过的哈】 和面团均匀即可 直接用手揉进去也行。
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7
面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度。
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8
我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右。
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9
具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的。
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用手轻拍排气，这很有必要 然后揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
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这是发酵篮，网上有卖的 刚才准备好的高筋面粉，轻轻筛进去，要均匀。
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松弛好的面团稍微排气揉圆整形好 特别底部一定要捏紧，不然等下会爆开。
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放在发酵篮里，记得面团是反过来放哦，别搞错了。
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发酵箱，35度，湿度百分之70，发酵到九分满即可。
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先把烤盘放在发酵篮上面 在轻轻的倒扣过来，一定要小心不然就功亏一篑了 还有就是烤盘如果不是不黏烤盘的话就要垫一张油纸 烤箱提前180度预热。
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用专门的割口刀割十字刀口，这个下手要快，不能犹豫。
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割好口的面包放进烤箱中层，180度烤十分钟 转170度烤六七分钟 具体时间根据自己情况来，我这个是高比克风炉T45 普通烤箱180度烤20---25分钟左右。
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看着面包一点点的变化 心情也美美哒 有想换烤箱的可以私信我哈，有团购价格。
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烤好的面包拿出来放在冷却架子上冷却 彻底凉了以后用保鲜袋装起来 如果做的多的一定要冷冻室不是冷藏室哦 吃的时候拿出来自然解冻 然后用烘培喷瓶在面包上空喷几次 然后烘烤就行。
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我是第二天早上烤了半个，煎了两土鸡蛋 然后来个蔬菜沙拉。
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活着是一种心情，穷也好，富也好，得也好，失也好，一切都是过眼云烟，只要心情好，一切都好。
制作小窍门
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本次制作《红糖全麦面包》所使用的厨具：烤箱
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