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香椿被称为树上的蔬菜,吃的就是它的叶子,也有人笑称这树叶怎么就这么好吃呢?哈哈,好这一口的人还真不少呢。食香椿的好处可多了,开胃爽神,袪风除湿,消火解毒……但香椿也不能随便吃,要吃对了才能对身体有益。
因为香椿本身含有硝酸盐和亚硝酸盐,这个亚硝酸盐可是一种很强的致癌物质,谁敢吃啊,为了美味也不能用健康开玩笑啊。但只要你做了这一步,那就放心大胆的吃吧,剩下的全是对身体的好了。 ”
食材明细
美食特点
香椿豆腐的做法步骤
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1
准备好所需要的食材,豆腐一块,选用北豆腐,北豆腐更硬实一些,香椿选用嫩芽,清洗干净,焯水去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。
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2
豆腐切成小丁,大约1厘米的小方形,这样更容易入味,再焯水,焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味,也更卫生一些,焯好水的豆腐再放到凉水里彻底凉透,这样豆腐就不容易碎掉了。
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3
香椿切成小碎末,大约也5mm左右,碎一些更能散发出香椿特有的香味。
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5
搅拌均匀就可以了,盐量可以根据个人口味来放,一盘可口的小菜就拌好了。
制作小窍门
1.香椿吃之前必须要焯水,香椿好吃也营养,但它本身含有的硝酸盐和亚硝酸盐对身体是有害的,经过焯水可以将其去掉,之后再来享用美味吧。
2.拌香椿别加香油,因为香椿本身就有一种特殊的香味,如果加香油会掩盖了香椿的香。
本次制作《香椿豆腐》所使用的厨具:其他