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各种蒸菜一直都是我的大爱，蒸槐花，蒸茼蒿，蒸芹菜叶，蒸胡萝卜丝，蒸土豆丝等等，不过蒸蒜薹尾巴还是第一次，以前经常听老爸说蒜薹尾巴可以蒸着吃，今天试了一下，味道果然不错。 ”
食材明细
美食特点
蒸蒜薹尾巴的做法步骤
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切小段，尽量切小一些，可缩短蒸的时间，蒸的时间长了水分多了容易黏，口感没有松散的好。
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加适量盐，南德料，两勺熟油（油能使蒜薹尾巴拌的更松散，不会粘成疙瘩），搅拌均匀。
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用手拌匀，使每粒菜都能裹匀面粉，而且有少许多余的面粉即可。
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10分钟后开盖，一股清香扑鼻而来，把菜翻搅一下使其受热均匀，盖盖再蒸8分钟即可。
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蒸菜的时候捣蒜，把蒜捣成泥状，加少纯净水调成蒜汁。
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蒸好的菜盛出立刻搅散，加入香油，少许鸡精搅拌均匀。
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蒸菜冷却五分钟后加入调好的蒜汁，辣椒酱搅拌均匀即可。
制作小窍门
1.蒜薹尾巴尽量切小一点，这样容易熟；
2.拌面的时候一定让其有少许多余的面粉，这样蒸出来的成品才能更松散，口感更好；
3.我用的小锅蒸的，笼屉孔比较小，不放笼布也掉不下去，如果笼屉孔大的话下面一定要放笼布。
本次制作《蒸蒜薹尾巴》所使用的厨具：蒸锅
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