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双椒溜猪肝

芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间：2021-11-22 13:07:58      热度：8804℃
双椒溜猪肝的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 猪肝 300克
  • 红辣椒 适量
  • 青辣椒 适量
  • 大蒜头 适量
  • 姜 适量
辅料

美食特点

双椒溜猪肝的做法步骤

  • 双椒溜猪肝的做法步骤：1
    1
    准备好食材
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：2
    2
    猪肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分钟）
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：3
    3
    配菜都切好备用
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：4
    4
    浸泡好的猪肝切成稍大的片
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：5
    5
    加淀粉、油和米酒
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：6
    6
    抓匀待用
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：7
    7
    盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁（酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间，以免炒老了）
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：8
    8
    起锅烧油
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：9
    9
    油七成热时，倒入猪肝，快速溜开，翻炒几秒就行
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：10
    10
    一变色就快速盛出
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：11
    11
    锅中留油
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：12
    12
    下所有的配菜
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：13
    13
    翻炒变软
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：14
    14
    下猪肝
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：16
    16
    倒入调好的酱汁
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：17
    17
    快速起锅
  • 双椒溜猪肝的做法步骤：18
    18
    开吃。

制作小窍门

溜猪肝一定要快速翻炒，才能保存猪肝的鲜嫩。
本次制作《双椒溜猪肝》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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