菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 珍妮曲奇

珍妮曲奇

非儿爱美食

收录时间：2024-04-08 18:06:02 热度：1965℃

珍妮曲奇的做法

1张图片

“ 繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感？
那么，来块珍妮曲奇吧！ ”

食材明细

主料

黄油 125克
糖粉 30克
淡奶油 17克
低粉 62克
高粉 60克
玉米淀粉 24克
奶粉 14克

辅料

盐 1克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

珍妮曲奇的做法步骤

1
准备好材料，高粉、低粉拌匀后过筛三遍，此步骤不可省略。黄油提前软化好，注意软化程度，黄油呈亚光的状态，不要软化到一按一个坑，稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
2
把所有糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，再开中高档打发，以免糖粉飞溅出来。
3
将黄油打发至全部发白、体积变大，打发时间需要长一点，不要着急。
4
加入奶粉，搅打到无颗粒。
5
再倒入玉米淀粉。
6
搅打到羽毛状，加入盐淡奶油，搅打均匀。
7
筛入高低混合粉。
8
用刮刀从底往上翻，压到无干粉，再从底往上翻，之后在盆边碾至细腻，拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
9
准备好硅胶或者布的裱花袋（不要用一次性的，会挤破），放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
10
此时预热烤箱，上下火130度。
11
将面糊挤到饼干烤盘上，直拿裱花嘴，挤的时候顺时针慢慢划圈圈，高度够了就一提，珍妮曲奇的形状就出来了。
12
烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，以免曲奇上色过重。
13
上下火130度烤40分钟
14
转180度烤3-5分钟，注意观察上色情况。
15
烤色根据个人喜好调整就好，晾凉即可食用。
16
酥到掉渣的曲奇饼干。

制作小窍门

1.黄油的软化非常重要，太硬了难打发，太软了挤出来的花型不够立体。
2.黄油的打发一定要到位，曲奇才会酥。
3.珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴。

本次制作《珍妮曲奇》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙零食

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密

推荐菜谱

护肝西班牙菜清热祛火重庆小吃焗饭排毒奶昔活血化瘀零食北京菜清肠芒种幼儿抗皱五谷杂粮产妇越南菜益智补脑