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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 ”
食材明细
美食特点
八寸戚风蛋糕的做法步骤
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1
准备好材料，低筋面粉过筛3次备用，鸡蛋要冷藏过的。
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2
牛奶和色拉油倒入打蛋盆，用手抽顺时针搅拌至完全乳化。
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14
取三分之一蛋白加入蛋黄液中，用刮刀快速糊拌均匀。
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在距离模具15公分高度的空中将面糊倒入模具中。
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17
双手端起模具，在距离桌子10公分高度松手震模，震去大气泡。入烤箱开始烘烤，大约60分钟左右。
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18
蛋糕涨到最高点开始回落，上色满意了可以此时加盖锡纸。用手指轻压蛋糕表面，蛋糕快速回弹，就是烤好了。
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19
出炉震模，震出热气，倒扣在晾架上，两边放两个杯子或碗，让热气可以散去。
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制作小窍门
1.鸡蛋要用新鲜的。
2.打蛋盆要无水无油。
3.此配方适用一个八寸或两个六寸蛋糕。
本次制作《八寸戚风蛋糕》所使用的厨具：烤箱
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