菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 肉末茄子

肉末茄子

零下一度0511

收录时间：2023-01-06 10:40:06 热度：6584℃

肉末茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

紫皮茄子 2个

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
生抽 2勺
蚝油 1勺
淀粉 2克
盐 1克
鸡精 1克
瘦肉 60克

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

肉末茄子的做法步骤

1
瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。
2
姜、葱、蒜分别切末。
3
取一个小碗，调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁。
4
茄子切成条状，入锅大火油炸。
5
将炸好的茄子盛出控油。
6
锅内留底油，下肉末炒散炒变色。
7
再加入姜、葱、蒜炒出香气。
8
炸好的茄子倒入锅内。
9
调入半碗味汁，烧开后上盖转小火焖三四分钟。
10
成品图。

制作小窍门

1、茄子油炸时油温一定要足够热，炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子可以减少滑腻的口感。
2、调制的味汁加入生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量仅需一点点。
3、黑皮茄子颜色太深，建议选用紫皮茄子这样做出来的颜色更好看。

本次制作《肉末茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！

推荐菜谱

春分哺乳期客家菜明目学生增肥小满冰品母亲节家常菜补血自制酱料下奶孕妇陕西小吃湘菜立夏七夕