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薄皮大馅牛肉饼
薄皮大馅牛肉饼
帅得不得了
收录时间:2024-05-15 07:57:20 热度:995℃
1张图片
食材明细
主料
牛肉馅
适量
小葱
适量
面粉
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
花椒水
适量
姜末
适量
食用油
适量
香油
适量
美食特点
五香
口味
烙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
薄皮大馅牛肉饼的做法步骤
1
面粉用温水合成较柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
2
馅料:牛肉馅、小葱、花椒水(提前用开水泡制)
3
牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀,再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
4
放入切好的葱碎
5
醒制好的面团分成三份
6
取一份擀成饼皮
7
饼皮上铺满调好的肉馅,如图所示的地方各切一刀
8
左右对折好,向中间折起
9
左右再对折
10
重复以上动作,折成方形饼剂子
11
锅里放少许油,把饼坯子放入锅中后,用手按压成图中的样子。稍煎后放入少许水,重复本动作数次
12
成品图
13
成品图
制作小窍门
1、饼坯比较厚,烙的时候要小火盖盖慢慢烙;
2、烙的起酥皮以后加入适量水,热气有助于熟透。
本次制作《薄皮大馅牛肉饼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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