菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 自制鱼丸

自制鱼丸

芊芊_DOkzbcaviraI

收录时间：2023-01-09 17:45:57 热度：1502℃

自制鱼丸的做法

3张图片

“ 自制鱼丸，真材实料，美味又健康 ”

食材明细

主料

草鱼一条1000克的鱼（取鱼肉400克）
鸡蛋清 70克
生粉 80克
油 50克

辅料

盐 10克
葱姜水 300克

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

自制鱼丸的做法步骤

1
准备好一条草鱼
2
鱼去麟和内脏，破开边
3
去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥
4
鱼肉切成小块
5
煮一碗葱姜水，放凉待用
6
鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水，放入料理机打成鱼蓉（400克鱼肉我做了两次打）
7
打成了更细的鱼蓉
8
加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲（我摔打了差不多200下哦）
9
用手的虎口挤出鱼丸
10
锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中
11
依次全部做完，开火
12
煮沸，鱼丸浮起来就好了
13
准备好一盆冰水待用
14
刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中，热涨冷缩，可以使鱼丸更加Q弹
15
Q弹鲜美的鱼丸就做好了
16
????
17
煮汤，红烧或煮面条都可以，尽量发挥你的厨艺哦。

制作小窍门

为了保持鱼丸的原汁原味，我尽量没有多加调料，不要加胡椒粉，会抢了鱼丸的味道，更不能加酒，否则不能成形哦。

本次制作《自制鱼丸》所使用的厨具：破壁机、煮锅

菜谱标签：私房菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档

推荐菜谱

冰品壮腰健肾秋分养胃咖喱菜中元节通乳东北小吃增强记忆力疏肝理气陕西菜开胃北京小吃蛋糕活血化瘀健忘贵州菜二月二