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雪花面包

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收录时间：2021-11-22 12:20:10 热度：2883℃

雪花面包的做法

2张图片

食材明细

老面种材料

高筋面粉 120克
水 80克
酵母 2克

面包体材料

冷藏老面种 200克
低筋面粉 90克
绵白糖 60克
鸡蛋 50克
牛奶 40克
盐 2克
奶粉 12克
无盐黄油 32克

面包装饰材料

无盐黄油 适量
椰蓉适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数天耗时
高级难度

雪花面包的做法步骤

1
老面种材料一起放面包机揉成面团，放室温发酵一个小时，再放冰箱冷藏发酵17～24小时。
2
老面酵种撕成小块加入面包材料。
3
除黄油以外的所有面包体材料放进面包机。
4
盐和酵母不能有直接的接触。
5
面粉揉光滑。
6
加黄油，继续揉面。
7
出手套膜。
8
面团再次揉光滑，放面包机发酵至两倍大。
9
发酵好的面团排气揉光滑。
10
分成均匀的9等分，揉圆，盖保鲜膜静止半个小时。
11
撒上椰蓉粉，放烤箱再次发酵一个小时，面包底部放一碗热水保存温度和湿度。
12
烤箱180度，中层，20分钟，加盖锡纸，160度再烤10分钟就好了。
13
可以吃了哦。

本次制作《雪花面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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