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清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。 ”
食材明细
美食特点
地皮菜炒鸡蛋的做法步骤
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1
这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。
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买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
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5
锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。
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再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。
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制作小窍门
1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。
本次制作《地皮菜炒鸡蛋》所使用的厨具：炒锅
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