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很有食欲的一道川菜，无论是家常菜还是宴客，都是不错的选择哦！ ”
食材明细
美食特点
肥肠豆腐的做法步骤
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分别把干红辣椒切成段，大葱切碎，姜切片，蒜头剁小备用。
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锅洗净，烧干，倒油，放入三匙羹豆瓣酱，小火爆香。
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放入大料（香叶草果桂皮八角白蔻等）、蒜蓉、干红辣椒、姜片和大葱炒香后（大约两三分钟，都是小火）倒入肥肠翻炒。
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倒入开水盖上盖子。（没过面即可）大火烧开，小火焖一个小时。
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用锅铲轻轻推动，以让汤汁能覆盖住豆腐表面，盖上盖子，继续煮十分钟。
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制作小窍门
1豆瓣酱很咸，我都没有放盐。
2不能吃辣的可以少放点辣椒。
3嫩豆腐放盐水浸泡是为了更好的入味，也使得在煮的时候不容易碎掉。
本次制作《肥肠豆腐》所使用的厨具：炒锅
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