1、头刀韭菜辨别:头刀韭菜叶子少，但叶颈长，叶子尾部成椭圆形，有的还有有点深红色的干叶子。
2、盐要包水饺的时候放，并提前倒入少量植物油，防止过早倒入盐会杀出多余水。
3、炒熟的鸡蛋放到微热或者放凉在放韭菜，不然很容易少量部分烫熟，影响口感。
4、鸡蛋要比平时炒的鸡蛋要嫩，这样包出的水饺才好吃。
5、放入耗油是起到提鲜作用，喜欢口味重的可以放入少量五香粉。