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啤酒鸭
啤酒鸭
崔西小厨娘
收录时间:2021-11-22 12:09:15 热度:7640℃
2张图片
食材明细
主料
鸭子
1/4只
辅料
土豆
1个
红辣椒
1个
青椒
2个
姜
适量
葱白
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
老抽
适量
蚝油
适量
油
适量
啤酒
适量
美食特点
微辣
口味
焖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
啤酒鸭的做法步骤
1
「又忘记拍图了」将切好的鸭肉清洗干净,冷水下锅加一勺料酒和少许姜片焯水,煮开后用温水清洗干净。
2
有多余的肥肥的鸭油,下锅炒出油,这只鸭比较肥,我后面都是用的鸭油,没有的话,用一般食用油,把鸭肉炒焦黄,再捞出。
3
锅里放油,把香料(花椒,八角,桂皮)炒香,再放入佐料(生姜,蒜,葱白,豆瓣酱),把炒过的鸭肉倒入锅中,来回翻炒,加入盐,生抽,老抽,啤酒(差不多300毫升),盖锅小火煮。
4
待啤酒快蒸发完了,把鸭肉捞出,锅里还有油,再把土豆、青椒、红椒、倒入锅中翻炒,加入少许盐、白糖,最后把鸭肉倒在土豆青椒红椒上面,小火闷几分钟,最后翻炒调料,盛出装盘。
制作小窍门
鸭肉事先用料酒腌制了半小时。
本次制作《啤酒鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
私房菜
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