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包子肉馅

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收录时间：2021-11-22 12:04:02 热度：3851℃

包子肉馅的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500克（肥瘦比例3：7）
料酒 8克
葱 100克
姜 30克
糖 5克（提鲜中和味道）
鸡精 5克
蚝油 5克
胡椒粉 2克
鸡汁 5克
生抽适量
盐 8克
淀粉适量
味极鲜 10克
香油 10克
水 300克

辅料

鸡蛋一个

美食特点

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

包子肉馅的做法步骤

1
准备好五花肉。
2
剁成肉沫。
3
加淀粉和一个鸡蛋抓匀。
4
顺一个方向搅上劲，分多次加入水，等肉肉吸收完水分再加下一次，这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。
5
再加盐（可以根据自己口味调整）、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠，最后加10克香油。
6
加生抽（喜欢颜色重的可以加老抽）最后加上葱花。
7
拌匀即可，放冰箱冻一会儿，包包子的时候更好包，可以包大肉包了，大家试试吧。

制作小窍门

水一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，搅拌的时间长一点，一定不能乱搅哦，这样做出的肉馅粘稠又有弹性。先加油，油锁住了水分，再加葱，这样蒸出来的葱花会保存颜色翠绿。

本次制作《包子肉馅》所使用的厨具：其他

菜谱标签：家常菜自制酱料

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