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爆炒猪肝

收录时间：2022-12-13 08:06:16 热度：8602℃

爆炒猪肝的做法

1张图片

“ 猪肝炒的很嫩，
口感极佳，
宝宝蛮爱吃，
老公评价也不错。
我个人也比较钟爱。 ”

食材明细

主料

猪肝 300克
青椒 2个
小洋葱 1个
胡萝卜 半个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
麻油适量
鸡蛋蛋清 适量
淀粉适量
盐适量
食用油 适量

美食特点

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
3
猪肝洗净，切成薄片备用。
4
切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
6
倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
7
大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
8
炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
9
先到入胡萝卜煸炒1分钟。
10
倒入洋葱炒1分钟。
11
加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
12
最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。

制作小窍门

1，腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入，这样口感更好。
2，全程大火快炒。
3，胡萝卜需要过油煸炒片刻，营养会更好。

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