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肉松蛋黄青团

收录时间：2024-05-01 01:15:43 热度：1021℃

肉松蛋黄青团的做法

3张图片

“ 青团，是江南一带的小吃，用艾草打汁，或麦青汁加糯米粉和面，包入各种馅料，蒸熟以后绿绿的，软糯的皮，丰富的内馅，让人馋涎欲滴。
今天我拔草了肉松蛋黄青团，咸甜适口，香糯诱人???????? ”

食材明细

主料

糯米粉 270g
艾草 10g
澄粉 60g
清水 223g
沸水 30g
猪油 30g

辅料

鸭蛋黄 一袋
肉松 100g
沙拉酱 适量

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

肉松蛋黄青团的做法步骤

1
鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。
2
蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。
3
肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了????)
4
抓匀。
5
团成30克小球，9个。
6
糯米粉270克。
7
10g艾草粉。
8
糖粉30g。
9
糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。
10
加入223克清水。
11
和成光滑艾草糯米面团。
12
澄粉(小麦淀粉)60克。
13
沸水30g也倒边搅，烫成洁白澄面。
14
艾草糯米团放澄面中。
15
混合均匀。
16
猪油30g〈无盐黄油也可〉。
17
混合均匀，揉至光滑，软硬刚好。
18
揪成大约75~80g剂子，9个。〈我没一个一个称????〉
19
取一剂子，捏出大窝窝来。
20
放入一个肉松蛋黄球。
21
用右手虎口收口。把口收平。
22
收口朝下。
23
做好的青团生胚。开水上锅，中火蒸二十分钟。
24
蒸好的青团，艾香怡人。
25
成品。
26
成品。
27
拉丝效果，????????成品。

本次制作《肉松蛋黄青团》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃

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