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蚝油烧茄子

收录时间：2022-11-13 14:46:28 热度：1446℃

蚝油烧茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 3根

辅料

蚝油 1大勺
生抽 2勺
盐少许
蒜 2瓣
姜末少许
葱花少许
水淀粉 少许
清水适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚝油烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净，去皮。
2
削下来的茄皮留着。
3
切条。
4
切好的茄条里加入1大勺淀粉。
5
晃动小盆，让茄条表面挂上一薄层淀粉。
6
锅里注油烧热，油温五六成热时下茄条，炸至表面金黄定型后捞出。
7
锅里油重新烧至七八成热，下炸过的茄子复炸。
8
复炸能逼出一部分油脂，炸好的茄条颜色更深一些。
9
小碗里加入1大勺蚝油。
10
2勺生抽，搅匀。
11
加少许盐，再加多半碗水搅匀。
12
葱姜蒜切末。
13
锅里留少许底油烧热，爆香葱姜蒜。
14
加入生抽蚝油汁。
15
下炸过的茄条。
16
烧三四分钟，让茄子入味。
17
加水淀粉。
18
勾薄芡出锅。

本次制作《蚝油烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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