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卤鸭翅

收录时间：2023-12-28 18:55:15 热度：1657℃

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“ 不管什么卤味我都喜欢，所以就想自己做做卤味吃，买了卤料包和原料就可以卤了，真的很方便哦。 ”

主料

辅料

配料

1
姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
2
鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。
3
往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。
4
烧出味后捞去泡沫等杂质。
5
转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。
6
弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。
7
待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。
8
熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。
9
多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。