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墨西哥提子面包

收录时间：2022-04-26 04:47:11 热度：2562℃

墨西哥提子面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300克
汤种 60克
砂糖 30克
盐 1克
酵母 4克
全蛋液 50克
牛奶 100克
黄油 25克
提子干 适量

墨西哥酱

黄油 40克
砂糖 40克
全蛋液 40克
低粉 50克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

墨西哥提子面包的做法步骤

1
首先来煮汤种、取一小锅，加入100克的水，20克高筋面粉拌均，上炉用小火一边搅拌一边煮至成面糊离火就是汤种了。（煮好的汤种秤出60克出来、剩下的汤种可放冰箱冷藏留下次做面包用）
2
将主料中所有材料除黄油外，入面包机启动和面团程序至结束。
3
和面结束后加入室温软化的黄油，继续启动和面团程序至结束。（共和面两次）
4
揉好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
5
取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧松弛醒面10分钟。
6
准备好适量提子干。
7
将松弛好的每一个面团各擀开，包入适量提子干。
8
捏紧搓圆。
9
将每一个造型好的生面胚放入烤盘里。送入烤箱启动发酵功能做第二次发酵至两倍大。（发酵同时放杯温水在底部，保持湿温发酵）
10
等发酵的时间来做墨西哥酱。将墨西哥酱所有材料入盆里，混合拌匀至无颗粒。
11
将做好的墨西哥酱装入裱花袋里备用。
12
取出二发好的面胚，裱花袋剪小孔，将墨西哥酱挤在每一个面胚表面上。预热好烤箱180度。
13
挤好酱后送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
14
成品出炉马上脱模。
15
成品。

本次制作《墨西哥提子面包》所使用的厨具：面包机、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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