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收录时间:2021-11-22 11:25:07      热度:7018℃
鲜奶雪露包的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

鲜奶雪露包的做法步骤

  • 鲜奶雪露包的做法步骤:1
    1
    高筋面加牛奶、酵母、盐和10克糖20克黄油,揉成面包面团,室温发酵到两倍大。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:2
    2
    再次揉匀排气后分成6个剂子。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:3
    3
    搓成纺锤型,喷水盖布,室温放置继续发酵。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:4
    4
    20克黄油与适量清水煮开,放低筋粉搅成团,鸡蛋打成蛋液。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:5
    5
    面团温热时,分次加入蛋液,搅成有光泽的面糊。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:6
    6
    面糊装进裱花袋。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:7
    7
    裱花袋剪开一个小口,将面糊挤在室温发酵好的面团上。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:8
    8
    进烤箱中层,170度25分钟。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:9
    9
    烤好后放凉待用。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:10
    10
    60克黄油室温软化,加糖粉打到发白。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:11
    11
    分三次加入50克淡奶油,继续打到融为一体。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:12
    12
    面包中间竖切一刀,挤进打好的奶油霜,就完成了。
  • 鲜奶雪露包的做法步骤:13
    13
    掰开看看,奶油的香气好浓郁。

制作小窍门

》最好用面包机揉面,这次我用手,揉了45分钟,快累死了。
》煮成的面糊与泡芙面糊一样做法,就是不需要那么精确复杂,随便煮煮就好了。毕竟只是面包上的装饰条纹。
》室温发酵比较慢,可个人感觉比烤箱快速发酵起来的味道好些。
》这款奶油霜口感比较好,可是不适合存放太长时间,加了淡奶油容易化,如果想放时间长些,就别加淡奶油,只用黄油打发吧。
本次制作《鲜奶雪露包》所使用的厨具:电烤箱、煮锅
菜谱标签: 烘焙  

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