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酱鸡爪

收录时间：2024-05-21 08:38:43 热度：3281℃

酱鸡爪的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡爪 10个

辅料

葱适量
八角两枚
大料 20粒
桂皮一片
香叶 3片
十三香 半小勺
鸡粉一小勺
盐 3g
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱鸡爪的做法步骤

1
冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。
2
放葱姜蒜炒香。
3
鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。
4
大火炒，放酱油老抽炒上色。
5
挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。
6
最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。

本次制作《酱鸡爪》所使用的厨具：电压力锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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