1张图片
“
小的时候吃过类似的，但是是妈妈做的 后来日本的朋友多的时候 看他们吃腊豆我也试着吃了下，哈哈接受不了 但是后来看到这个谱还是被诱惑了 果断试了试，结果还真喜欢上了 你们也试试吧 ”
食材明细
美食特点
水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤
-
1
选择干净的豆子，我是乡下外婆自己种的，吃的更安心啦 你们摘掉坏掉的和不干净的就行。
-
2
清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀 然后你们懂得水就会不够了，水一定要多放一点。
-
-
4
锅里放入多一点的水，黄豆倒进去 我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点，太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈。
-
5
煮好的豆子彻底沥干净水，【煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏】。
-
6
然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面 盖上保鲜膜。
-
7
我家里有发酵箱，所以方便多了，如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了 温度高发酵时间就会减短，我后面温度调到38度发酵了三天左右。
-
-
-
10
我喜欢辣一点的口味 所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面。
-
-
-
-
-
-
16
最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥。
-
-
18
提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏 尽快吃完就行 配饭配稀饭都不错。
-
19
一次性可以多做一点，跟朋友分享啊 真的入味儿。
-
20
这个可以拿来蒸鱼特别好吃，下次做了我会传谱上来。
-
21
在一切变好之前 我们总是要经历一些不开心的日子 这段日子也许会很长 也许只是一觉醒来 所以耐心点 给好运一点时间。
制作小窍门
豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！男士勿扰
本次制作《水豆豉-----佐粥小菜》所使用的厨具：煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
