1.瘦肉切丝后放入调料时，一定不要忘记下入少量油，能炒出嫩嫩滑滑的肉肉，这一步是不能少的。
2.下肉肉炒之前一定要看油是不是够热，如果真不知道8成是多热呢，就把手放在锅上方，试试温度，感觉有很大热气冒上来就可以下肉肉了。

3.下入肉肉的时候一定要大火，快炒，快滑，滑散后，肉一变色立刻剩出。

4.最后9.10步骤我是关火才下调料的，也是保护滑嫩肉肉的秘诀之一哦。