“ 红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。 ”

主料

• 大黄鱼 1条

辅料

• 油 20克
• 盐 6克
• 白糖 3克
• 料酒 2个
• 醋 15克
• 生抽 20克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量