1张图片
“
在南方小城定居后,常思念北方家乡。而思念物化后,那深深浅浅的记忆总会停落到食物上,那种充斥着整个青少年时期的味觉记忆里有太多的回忆,像美妙的梦一样萦绕在心间,牵连着家乡的每个角落。
小时候,每年过年妈妈总会炸丸子、藕合、酥肉。今天嘴馋了,刚好又有从婆家带回的腊肉,我就用这腊肉做了一次小酥肉。
心中有点忐忑,怕味道不及直接用瘦肉做的小酥肉好,没想到香脆如故。我滴儿一口气吃了一小盘???????????? ”
食材明细
美食特点
小酥肉(腊肉版)的做法步骤
-
1
肉最好切小长条(不要太薄),放入鸡蛋、盐、面粉、花椒粉搅拌均匀。
-
-
3
慢慢地将肉一条条放入锅中,小火炸至定型,大约5分钟左右。
-
-
5
大火将油烧到翻滚状,复炸。保持大火,复炸约半分钟至1分钟即可捞出。
-
制作小窍门
1.我用的是腊肉上切下来的肉,形状不规则,所以没切条,切了小片。
2.因为腊肉太咸,我用水泡了半小时,盐也只放了2g左右,平时我都放3一5g。
本次制作《小酥肉(腊肉版)》所使用的厨具:不粘锅