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荷叶饼又叫“白饼”，是陕西一带的传统面食，夹馅丰富多彩，可夹素的，也可夹上荤的，被称作中式汉堡。这个夹饼用了酸甜青瓜蓉酱，裹上生菜，吃起来爽口，不腻。 ”
食材明细
美食特点
青瓜酱荷叶饼的做法步骤
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和成软硬合适，光滑的，不粘手的面团后放温暖处进行发酵。
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面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成，排气后把面团揉至切面没有大的气孔。
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入蒸锅大火蒸12分钟即可，蒸好后不要马上打开盖子，过3分钟再打开盖子。
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制作小窍门
面团发酵好后一定要把面团反复揉，还可以加点干粉一起揉，直到切面没有在的气孔，这样不管是包子还是馒头，蒸好后表面一定光滑细腻，吃上去的口感也好。
本次制作《青瓜酱荷叶饼》所使用的厨具：蒸锅
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