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芋儿鸡

收录时间：2024-05-31 01:45:20 热度：1717℃

芋儿鸡的做法

1张图片

“ 芋儿鸡。是一道标准的重庆菜。鸡块儿配上于儿，麻辣鲜香。非常的好吃。营养也很丰富。 ”

食材明细

主料

鸡腿二个
芋儿一斤
大葱一根
八角二个
花椒 10颗
生姜 3片
大蒜 5瓣

辅料

郫县豆瓣酱 1.5匙
甜面酱 半匙
生抽半匙
蚝油少许
色拉油 一勺

美食特点

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

芋儿鸡的做法步骤

1
新鲜的芋儿洗净。切成斜刀。于儿，我们切的时候可以在手上沾点盐，这样就不滑了。
2
锅起油，放于儿炒熟。
3
所有的配料切好。
4
鸡腿切块儿，加料酒和清水泡出血水。
5
锅起油放入所有的配料翻炒。
6
放入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
7
放入鸡块大火翻炒。
8
放入生抽和蚝油继续翻炒。
9
放于儿翻炒。
10
倒入没过食材的高汤。中火闷煮20分钟。
11
放点鸡精，大火收汁。
12
起锅放点葱花。

制作小窍门

这个于儿，如果不用油煎的话也要用开水煮熟。

本次制作《芋儿鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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