菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

芊芊_DOkzbcaviraI

收录时间：2021-11-22 10:54:15 热度：8508℃

蛋黄酥的做法

4张图片

“ 广式月饼很多人都不爱吃，觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的蛋黄酥就一直很受欢迎，
应该有不少人都喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！一粒粒黄灿灿的小可爱是不是颜值也很高呢？你们喜欢吗？亲，早上好哦！[玫瑰][玫瑰] ”

食材明细

水油皮

面粉 200克
糖粉 35克
猪油 35克
温水 90克

辅料

黑芝麻 少许
红豆沙 400克
咸蛋黄 16个
米酒少许
全蛋液 一个

油酥

面粉 180克
猪油 90克

美食特点

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
将咸蛋黄放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
2
将水油皮的材料中筋面粉、糖粉、猪油放入碗中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀，放置一旁松弛15分钟，平均分成16等分。
3
油酥材料也混合，分成16等分。
4
将油酥包入油皮内即成酥皮，豆沙也分成均等的16份。
5
酥皮擀开，再由上往下卷起来，而后转90度后再擀开再由上往下卷起来，重复3遍，每擀一遍其间都放冰箱松弛20分钟。
6
豆沙包入咸蛋黄，成馅料。
7
取一份松弛好的油酥皮，擀成圆片。
8
包入馅料。
9
包成圆形的生胚，整理好形状，收口朝下。
10
包好馅料的生胚放置在烤盘上，来回刷2遍蛋黄液，撒上黑芝麻点缀。
11
放入预热好的烤箱，180度，中层，30分钟。
12
烤好了。
13
漂亮吧。
14
挺好吃的。
15
忙完了????????

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器

推荐菜谱

西餐川菜安胎火锅坐月子解酒立秋小寒滋阴泰国菜雨水四川小吃青团防辐射养血下奶饮品儿童节