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飘香鱼头
飘香鱼头
采衣
收录时间:2022-12-30 20:21:18 热度:977℃
1张图片
食材明细
主料
大头鱼鱼头
适量
青红椒
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
茴香
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
美食特点
微辣
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
飘香鱼头的做法步骤
1
鱼头洗净,盐两边抹好,用料酒腌制15分钟。青红椒切块,葱姜蒜切好。
2
锅热放入植物油,油到七成热放入鱼头两边煎黄。
3
把煎好的鱼头漏勺捞出。
4
用锅里的余油中火把姜蒜 茴香一棵,桂皮一块,花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱,炒均匀。
5
倒入料酒,加清汤,加少许酱油,白糖,醋,(盐因为前面都抹过,而且豆瓣酱都是咸的,就可以不放或者少放)大火烧开。小火焖上两分钟。
6
把鱼头放入煮开的汤里,中火慢炖8分钟。
7
把鱼头翻个面,继续炖上10分钟,让汤汁充分吸收。
8
把青红椒撒在鱼头上,大火收汁。
9
撒上葱花,装盘。
菜谱标签:
热菜
家常菜
产妇
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
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