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生酮：自制黑巧克可可脂含量88%

收录时间：2024-02-03 21:27:17 热度：2834℃

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“ 生酮以脂肪供能，适量的蛋白质，严格的碳水摄入量，看上去好像很难，但当你仔细研究食材后会发现，很多好东西都是可以吃而且不用有负罪感。例如巧克力，在我减肥后期（控制脂肪与碳水期）是不吃的，但在生酮期天天拿来满足自己。
超市里能满足高脂肪低碳水的巧克力非常稀缺，瑞士莲的99%可以，但一般只在大超市里有，所以想自己买原料来做更适合自己的。 ”

食材明细

主料

可可液块 100
可可脂 100
牛奶 40

辅料

赤藓糖醇 40

美食特点

苦味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

生酮：自制黑巧克可可脂含量88%的做法步骤

1
可可液块及可可脂称重，放入容器隔温水溶化。因为可可液块与可可脂非常容易化，所以水温保持不烫手即可，有温度计可以控制在60度。
2
代糖可以按个人的口味适量增减，我喜欢吃苦味巧克力，一吃就停不下来，所以加了赤藓糖醇，希望减少食量，如果你喜欢吃甜，建议少放。代糖一定要用牛奶溶后再加入巧克力液，不然糖无法在巧克力液里溶解，你将吃到糖粒沙沙的口感。
3
边溶化边搅拌，随着时间的推移，会越来越浓稠，随后加入牛奶糖浆继续搅拌。
4
把搅拌好的巧克力液倒入模具，冰箱冷藏半小时脱模。
5
模具心形重2.8克，方形重3.8克，共40组，每组热量约40卡，脂肪含量88%。