菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 香卤牛腱

香卤牛腱

收录时间：2024-03-23 02:23:48 热度：7633℃

香卤牛腱的做法

4张图片

食材明细

主料

牛键肉 6斤

辅料

葱白半根
姜 1大块
蒜 2头
花椒 50粒
大料 2个
豆蔻 2个
白芷 1片
陈皮 1块
香叶 10片
桂皮 1小块
料酒 100g
酱油 100g
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

香卤牛腱的做法步骤

1
买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。
2
用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。
3
煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。
4
用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！
5
锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量
6
加入酱油100g、料酒100g。
7
煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。
8
泡好的牛肉捞出来。
9
对半切开就有香味飘出。
10
切成薄片摆盘。
11
用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。

本次制作《香卤牛腱》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭

推荐菜谱

婚宴果酱中式宴请慕斯婴儿元旦野餐紧致肌肤秋分热菜贵州菜健康食谱天津小吃苏菜印度菜重庆菜江浙小吃冰品