“ 用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。 ”

主料

• 鱼头 1个

辅料

• 油 20克
• 盐 适量
• 生抽 10克
• 葱 适量
• 料酒 20克
• 醋 20克
• 番茄酱 30克
• 味精 3克
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量