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收录时间:2024-02-21 17:57:18      热度:7057℃
炒猫耳朵的做法

  1张图片

看过山西朋友做的猫耳朵,觉得很可爱,一问还挺简单的,就学做了。
形状玲珑别致,口感爽滑、劲道。猫耳朵除了可以炒,还可以做汤食拌食,风味各有千秋。

食材明细

主料
辅料
  • 3瓣
  • 酱油 2汤匙
  • 海鲜酱油 半汤匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 适量
  • 适量

美食特点

炒猫耳朵的做法步骤

  • 炒猫耳朵的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:2
    2
    和面:在盘中倒入面粉,加入适量的盐,将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来,静置20~30分钟。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:3
    3
    土豆去皮切块;木耳泡发撕小朵。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:4
    4
    黄瓜、胡萝卜和洋葱分别切小块;蒜切片。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:5
    5
    土豆焯至8成熟;木耳焯水。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:6
    6
    将醒好的面团揉至光滑,用擀面杖把面团擀成厚饼。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:7
    7
    把面饼切成“井”字刀。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:8
    8
    将小面丁在寿司上碾压成形,即猫耳朵。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:9
    9
    将做好的猫耳朵煮至八成熟,放到凉水中过凉捞出后加点油搅拌均匀。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:10
    10
    起油锅,放入洋葱和蒜翻香。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:11
    11
    加入胡萝卜和土豆翻炒。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:12
    12
    入拌好的猫耳朵,加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味。
  • 炒猫耳朵的做法步骤:13
    13
    放入鸡尾洋葱、木耳和黄瓜翻炒均匀即可。

制作小窍门

做猫耳朵的面最好和的硬些,和面时加盐可以提高面团的韧性,让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道
配菜可根据个人喜好进行搭配
本次制作《炒猫耳朵》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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