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白菜饺子

收录时间：2021-11-22 10:38:21 热度：3624℃

3张图片

馅料

面皮

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猪肉馅150g，鲜虾泥100g，挤干水的白菜碎320，肉馅中拌入花椒水1勺，酱油1勺，蚝油1勺，半蛋清搅打上劲后，加入适量五香粉、生姜粉，1小勺香油拌均。烧1大勺食用油(约15g)炸香6粒花椒，将油浇在肉馅上搅拌均匀，加盐。大葱20g切碎等包时再拌匀。
2
白色面团用面粉150g，水80g，1g盐。绿色面团面粉200g，菠菜汁105g，1g盐。菠菜水用45g菠菜叶子切碎加水110g榨汁。
3
白色面团搓成细长条，绿色面团擀成语比白色面条略窄一点的长宽条。外皮上尽量少沾面粉。
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捏实接口处，滚圆搓长。
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搓均粗细。
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切成均匀大小的剂子并洒面粉防粘连。
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个个小剂子都捏圆，按扁。
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个个小剂子都捏圆，按扁。这是一步很重要的一个细节，要考虑到绿色面的走向，只有绿色边沿分当均匀，才能包出漂亮的“小白菜”。
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擀皮。
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包好的白菜馅饺子，造型也像个白菜，名副其实哦。
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来一盘小白菜。