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“
二十四 扫房日；
洗尽铅华 辞旧迎新；
翠色欲滴，绿意盎然；
郁郁葱葱，满目青翠； ”
食材明细
美食特点
腊月二十四 翠色欲滴之碧玉鸡丁的做法步骤
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鸡丁放入白胡椒，白糖，葱末，食用油腌制封口备用。
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制作小窍门
仙草心静：
1:鸡丁嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；
2:豌豆切记焯水断生，去掉豆腥味到，省略此步，会影响豌豆口感；
3:豌豆不宜烹饪时间过长，影响口感和美观；
本次制作《腊月二十四 翠色欲滴之碧玉鸡丁》所使用的厨具：炒锅
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