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红烧肉

收录时间：2024-04-15 08:18:12 热度：2183℃

红烧肉的做法

2张图片

“ 红烧肉都好久没做了，总是怕孩子吃了长肉，春节马上就到了，决定先试试菜喽， ”

食材明细

主料红烧肉

猪前五花肉 1斤
干豆腐 3张
葱 1根
姜 1块

辅料

八角 3颗
生抽 2勺
老抽 1勺
黄冰糖 15克
蚝油 2勺
料酒 1勺

美食特点

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净切1厘米至2厘米的小块，冷水下锅放一颗八角，待水开后，撇去浮末
2
控水备用
3
葱切段，姜切片，备用
4
耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺，备用
5
把干豆腐切条打上结备用
6
热锅下少许花生油，放入五花肉，中火煸炒至两面微微金黄，空出油，改大火加入葱姜煸炒2分钟左右，下耗油、生抽、老抽，继续煸炒1分钟，往锅内加入清水莫过肉即可，延锅壁加入少许料酒，加2颗八角和黄冰糖。大火待水开锅之后改中火炖40～50分钟，期间记得翻锅，避免粘锅底。
7
炖至35分钟左右时下已经备好的干豆腐结。
8
大火收汁之后，撒上少许香菜，出锅。

制作小窍门

1、肉切块后一定要冷水下锅焯一下，撇去浮末。
2、我在炖肉的时候下的是凉水，主要是想让佐料在水烧开这个过程中充分的与肉融合。
3、在汤汁还有3分之的时候下干豆腐结，干豆腐吸油不然的话会太干容易糊锅。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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