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川味香肠
川味香肠
sky姐
收录时间:2021-11-22 10:30:32 热度:9213℃
1张图片
食材明细
主料
猪肉
2kg
辅料
香肠佐料包
一袋
料酒
适量
老抽
适量
猪小肠
适量
美食特点
麻辣
口味
熏
工艺
数天
耗时
高级
难度
川味香肠的做法步骤
1
选择新鲜的猪肉洗净去皮。
2
切成大概0.5CM厚的肉片,加入适量料酒、老抽和香肠调料,抓揉均匀,腌制半小时左右。
3
选择洗净的猪小肠,将一头用棉线打上死结,另一头利用模具,将腌制好的肉片依次塞入肠子中。
4
每塞大概15CM的长度后,再次用棉线打结一次,以此类推。
5
做好的香肠先晾一晚上,然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤,出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行,要吃的时候直接煮了切片即可!
制作小窍门
1.怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可。
2.塞肠子的时候松紧要适中,需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实。
3.熏烤的时候建议用柏树枝叶,会有一种特别的香味。
本次制作《川味香肠》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
懒人食谱
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