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记忆中蒸藕夹这种“大菜”只有在过年过节或者去做客的时候才能吃到，糯糯的莲藕夹着肉馅，莲藕香甜，肉馅有滋有味，一口下去，双重满足感。云南盛产莲藕，尤其以澄江的九孔莲藕最好，秋冬正是食用莲藕的最佳季节，蒸、炒、煮、拌样样好吃。俗话说男韭女藕，女同胞宜多吃藕。过年了，年夜饭要准备很多菜肴，蒸菜大多可以提前准备，一锅蒸几个菜，省时省力，又寓意蒸蒸日上，是年菜的不二之选哦！ ”
食材明细
美食特点
儿时的家乡味——蒸藕夹的做法步骤
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1
食材如图，莲藕选择老一点的，蒸出来的莲藕比较面。香菇洗净，提前用冷水泡发。
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肉馅中打入鸡蛋，加入适量的老抽、生抽、耗油、草果粉、一点点盐搅拌均匀；
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莲藕去皮洗净，将藕切成中间不断的藕夹，如果不小心有切段的也不要紧，两片莲藕夹在一起也可以。
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7
藕夹中塞入肉馅，我这个是豪华版，O(∩_∩)O哈哈~
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做好所有的藕夹，把藕夹放入合适的容器中，蒸锅中加入足量的水，上蒸锅，水开后改中小火蒸一个小时；
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9
蒸制的时间在20分钟到一个小时不等，如果喜欢吃脆藕蒸个20分钟就好了，我喜欢吃面藕，所以蒸了一个小时；
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蒸好的藕夹摆放入碗中，把芡汁浇在藕夹上，撒一些葱花和辣椒圈做装饰。
本次制作《儿时的家乡味——蒸藕夹》所使用的厨具：蒸锅
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