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千层酥皮

天国的女儿

收录时间：2022-07-11 08:43:31 热度：3769℃

千层酥皮的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 220g
高筋面粉 30g
黄油 40g
细砂糖 5g
盐 1.5g
水 125g

辅料

片状黄油 180g（裹入用）

美食特点

清淡口味
酥工艺
半小时耗时
简单难度

千层酥皮的做法步骤

1
面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水，揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。
2
片状黄油用擀面杖敲打变软。
3
擀成长方形薄片。
4
饧好的面团擀成长方形，中间放入黄油薄片。
5
两边对折，用手按压排出空气。
6
整理成长方形。
7
擀成长方形薄片。
8
从两边向中间对折，继续排出面片中的空气。
9
再对折，这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。
10
取出再次擀开。
11
继续对折。
12
再对折，完成两次四折，入冷藏室松驰20分钟，再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。

制作小窍门

千层酥皮做好后，可以擀成长方形表皮撒一层干粉，卷起放冷藏室可保存一周左右，如放冷冻室可保存一月左右，使用前室温软化即可。千层酥皮可广泛用于酥皮点心、派、蛋挞，一次多做些冷冻保存非常方便。

本次制作《千层酥皮》所使用的厨具：其他

菜谱标签：家常菜私房菜

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